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亞硝酸鹽普遍添加於肉製品中當保色劑，除改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等的形成，屬於對人體不友善的化學物質，過量將破壞紅血球送氧功能、引發中毒反應。

添加了亞硝酸鹽的食物一旦與含胺類食物混吃，將形成可怕的致癌物亞硝胺，也因此，世界各國針對肉製品添加亞硝酸鹽都會限量管制。依衛生署食管局的公 告，肉製品及魚肉製品中亞硝酸鹽濃度不得超過0.07g/kg；如使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品，則用量不得超過0.005g/kg。

「苗條」一直以來是女性朋友們從不停歇追求的目標，且為了這個目標往往無所不用其極，尤其若從伴侶口中說出「妳是不是 胖了？」，恐怕會讓女性朋友們瘋狂展開一系列的魔鬼瘦身計畫擺脫肉肉，當然也為了抓住伴侶的心，深怕身材走樣，伴侶也跟著不忠。但根據一個時尚網站進調查 顯示，其實女友身材瘦小的男性比起那些擁有大塊頭女友的男性們更容易對感情不忠誠。

這項調查結果顛覆了眾人的傳統看法，例如努力保持身材苗條才能留住伴侶地心，但根據時尚網站對1000名男性進行的一項調查顯示，男性們認為身材豐滿的女性都很有趣。例如，她們喜歡盡情地享受生活，尤其是在臥室裡！

父親節訂位了沒？多汁油嫩的美國頂級乾式熟成牛排？還是辣、鮮、香的新加坡「胡椒蟹」或「辣椒蟹」？為迎接父親節到來，台北君悅酒店旗下凱菲屋、彩 日本料理、寶艾西餐廳、漂亮台式海鮮餐廳、滬悅庭上海餐廳、Cheers等八間餐廳同時推出超值優惠，父親節當天帶爸爸來任一餐廳用餐，3位(含)以上同 行即享88折！君悅表示，凱菲屋和彩日本料理自助餐廳訂位最為踴躍，漂亮餐廳的豪華合菜也熱銷，飯店的綠洲健身中心同步推出父親節活力套票組體驗券 59折促銷，兼顧美味與健康。

偏好西式頂級美食的父親，寶艾西餐廳主廚陳孟豐嚴選黑松露、魚子醬、法國鮮活現剖生蠔、波士頓龍蝦及美國頂級乾式熟成牛排等豪華食材，業者推薦首選 「波士頓龍蝦沙拉」及「美國頂級乾式熟成牛排」。盛夏偏好酸、辣、爽口東南亞料理的老爸，不妨試試 凱菲屋即日起至8月11日舉辦的「新加坡美食節」，主廚陳金竹首推「胡椒蟹」或「辣椒蟹」，另有香彈滑嫩的「海南雞」、「沙嗲串燒」及「叻沙」等，道地美 味！

吃洋蔥好處多多，尤其是需要補充營養的年長者，洋蔥裡含有多種營養素，還可以降三高、抗氧化、抗癌，且幾乎不含脂肪，是非常好的食材，但到底要怎麼烹調，才能吃的巧又吃得好呢？以下由鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧推薦3道好吃又營養的洋蔥料理。

【洋蔥鮭魚鍋】

許多老人家的腸胃不太好，又有排便問題，所 以希望利用每天喝蔬菜湯攝取膳食纖維來想改善，但一連喝了幾天，肚子卻還是一直脹氣不舒服，到底是哪裡出問題呢？營養師指出，蔬菜湯通常會加入洋蔥增加甜 味，而洋蔥雖然營養價值很高，卻是容易導致胃脹氣的蔬菜，年長者食用時要多加注意。

洋蔥健康養身，老人食用需適量

金鑽夜市率先開幕，除了有不少名攤搶攻這塊大餅，也有不少新進駐的美食，讓人眼睛為之一亮，像是一般煮湯或拌油的麵線，攤商將它變身成酥脆的麵線煎，還有一種油條夾心，把油條挖空填入內餡，油炸後包青菜美奶滋，新鮮口感大受歡迎。

油鍋裡炸得金黃酥脆的油條，看起來好像沒啥特別，但其實裡面已經被挖空，填入燻雞、玉米不同口味的內餡，攤商：「油條本身的口感有點單調，配一個飲 料就又太普通了，會點一些東西一起來吃它，可是又覺得太麻煩了，最後就把它們結合在一起。」油炸起鍋後，外面包青菜擠上美奶滋，新鮮口感讓顧客很驚艷，民 眾：「蠻特別的還不錯，現在的年輕人蠻有創意的。」

大人也不能輕忽腸病毒！一般而言，5歲以下嬰幼兒因抵抗力較弱，感染腸病毒容易併發重症，成人則較少見。日前疾病管制署公布一案例，一名34歲成人男性感染腸病毒之後，竟併發71型重症，出現手足口病，及四肢無力、不自主抖動、發燒等疑似腦炎症狀。

大人小孩都要勤洗手　確診後仔細觀察病徵

熱愛美食的柏地廣場董事長蔡政學，旅遊時嚐到新加坡御廚郭文秀端出的美食 後，一吃上癮，多次親赴新加坡力邀郭文秀到台中開餐廳，皇天不負苦心人，終於獲得 郭文秀首肯，在台中開了創新的「JUSTIN BISTRO」多型態法式餐廳，讓台中饕客不必遠赴新加坡就能品味米其林星級主廚端出的美食。

Justin Quek郭文秀被譽為亞洲頂尖法國料理大師之一，曾擔任新加坡總理李光耀、吳作棟、李顯龍三任總理宴會主廚，因此被稱為新加坡御用主廚；他也曾為SONY 總裁盛田昭夫、微軟總裁比爾蓋茲及大陸總書記江澤民等政商名流服務過。目前在新加坡地標之一金沙濱海灣飯店擔任主廚的郭文秀表示，因為受到柏地廣場董事長 蔡政學的盛情邀約，才決定嘗試在台中開設頂級法式餐廳，而台中店的套餐價格是「JUSTIN BISTRO」餐廳系列裡最便宜的分店，法式料理套餐的價格只有新加坡的一半，午間套餐只要298元起。營業空間分為三大區塊，包括道地的新加坡料理「星 洲老爺」，嚴選當季食材製成及手工現作的法式料理「JUSTIN BISTRO」；還有融入亞洲元素的精緻法式創意菜和可量身打造客製化法式料理的「SIMPLY FRENCH」。

愛啖美食的老饕們注意了，一年一度的台灣美食展今年首度轉型，全新型態的「台灣美食經典展」8月將揭開序幕，46家觀光飯店參與刷新紀錄，業者紛紛祭好康吸客。

不同於以往要到展場大排長龍搶優惠，常常引發口角衝突，今年利用網路，動動手指就可以選擇想要的美味好夯，8月1日至30日至網站下載饕客券即可享有優 惠，國內知名飯店業者也推出「美食月88折優惠」及「好康餐券專區」，各館人氣餐廳超值餐券下殺63折起，午、晚餐下殺85折，全台餐廳也都下殺88折， 讓民眾花小錢享受五星級的完美體驗。

狂犬病已經出現跨物種傳染，使得防疫更加上緊發條！一旦被感染狂犬病的動物咬傷，沒施打疫苗的發病率是3成，有施打疫苗後發病率則降為1成，其中抵抗力較強的人，較不容易發病。中醫師表示，在防疫時期不妨透過幾款中藥提升免疫力。

中醫師黃慧娟表示，抵抗力較高的人，對於一般病毒的抵抗力較強，較不容易發病且引發病毒病變，但是，針對狂犬病防疫，如果民眾被咬，一定要打疫苗，才是防疫最重要的動作。