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盛夏輕食盛宴，便利商店中的生菜沙拉既快速，又方便大家計算熱量，是許多人想多吃蔬菜「體內環保」一下的選擇，但隨著 陸續爆出的食安問題，也讓民眾擔心便利的背後，會不會有防腐劑殘留的威脅，營養師指出，想要吃得安心、低卡又營養，不妨自己動手做，分享一道「豆腐生菜沙 拉」供夏日品嚐。

夏天到了，以為是天氣熱導致頭髮容易髒、頭 皮屑變多，但換了許多洗髮精卻不見有效，看看自己發紅的頭皮、有些油膩的皮屑，發現好像不是頭皮屑？此時便該注意可能是脂漏性皮膚炎，尤其免疫機能不全、 長期住院、開刀或住在安養病的老人們，需要特別小心！雖然脂漏性皮膚炎沒有太嚴重的併發症，但一癢起來也是讓人感到十分不適，千萬不可猛抓患處，應盡速就 醫。

一般來說，罹患脂漏性皮膚炎，皮膚會發紅，有黃色鱗屑，而老人家因抵抗力較弱，如果有太多汗水刺激皮膚，便容易罹患脂漏性皮膚炎，而部份愛滋病患者因免疫功能失調，也可能是好發族群之一，此外如有神經系統疾病如帕金森氏症的老人，脂漏性皮膚炎也較容易找上門。

花蓮縣衛生局去年推出健康美食地圖頗獲好評，今年推出新版，家數也由180加增加為448家，衛生局長徐祥明表示希望讓民眾有更方便安全的美食體驗。

花蓮縣衛生局長徐祥明說連續三年推動健康美食獲得業界的普遍支持，花蓮縣也是全國GHP認證比例最高的縣份，有448家通過，占全國通過家數的一成五，顯示花蓮食品業界非常重視消費者的健康與安全。

「海霸王」推出夏日海鮮大餐，共有10道皆由海洋元素烹調而成，每道料理皆為主菜，且經美食部落客享用讚不絕口，其中如饕客意猶未盡的潮州海鮮粥口 口散發出海洋精華的鮮、主廚秘方特調紅燒圓蹄、鮮魷雙拼、鮮魚芋香鍋、蒜泥小卷、桂花時蟳、吻仔魚海藻生菜、五柳枝鮮魚、嚴選生魚片與超人氣情人果共計 10道令人驚豔連連的海味料理，屬今夏必品之菜餚。

凡於8月15日前至海霸王消費夏日海鮮大餐2,500元乙桌（另加10％服務費），即贈送價值1,000元抵用券（下次抵用，期限至9月15日止）。網址：www.hpw.com.tw。

天氣炎熱，常導致食慾變差，上班族不想讓營養失分，更不想發胖，於是選擇以水果當正餐，如何吃對水果，讓健康加分，是現代人的重要課題。營養師劉怡里指出，水果營養價值在於營養密度的高低，挑選水果時，一定要參考營養密度，才能健康滿分。

水果營養價值揭密　營養密度是關鍵

一名三十多歲女子，小腿上長滿雞皮疙瘩般的紅色小疹子，雖然不痛不癢，但卻很不美觀，這名女子進一步就醫，才知道原來是毛囊角化症作怪！

收治該名女子的童綜合醫院皮膚科醫師李俊諒表示，毛囊角化症是皮膚角質化異常的疾病，因為當皮膚的角質快速增生時，毛囊皮脂腺管開口處，會出現角化現象並形成角栓，至於角栓是由角質、脂質、塵埃共同構成，當角栓硬化後就造成毛囊口的阻塞。

民眾在盛夏常選擇生菜沙拉或涼麵食用，但小心越吃越肥。台北市衛生局提醒，兩湯匙的美乃滋熱量等同1/3碗白飯。

衛生局今天表示，盛夏氣溫飆升，多數民眾喜歡改吃爽口的生菜沙拉和涼麵等輕食，不過，輕食若搭配錯誤，經常會出現熱量陷阱，造成體重扶搖直上。

天氣炎熱，不少人習慣待冷氣房避暑，然而李思儀中醫師表示，夏日體內易生火氣，若從室外突然進入溫差大的冷氣房，或大啖冰冷食物，不但容易虛火旺， 更會導 致體內濕氣排不出，長期下來恐中「陰暑」，出現頭暈、沒胃口、精神不濟等症狀，醫師建議可攝取薏仁、豆漿解熱除濕，避免陰暑不適。

李思儀表示，中暑可分為陽暑和陰暑，其中陰暑指雖未長期曝曬於陽光，但因體內散熱不全導致的中暑現象，久待冷氣房、喜愛吃冰冷食物的人最易好發。醫師進一 步解釋，中醫有氣、風、寒、暑、濕、燥、火六氣，其中當面臨炎熱環境時，人體會透過陰陽調和散熱，但散熱不全就會「火氣」上升，像是從室外突然進到溫差大 的冷氣房，加上現代人運動少、沒機會排汗，熱氣無法排出、堆積體內，長期下來就會出現頭暈、食慾不振現象。

「補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查， 在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的 10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。

吃豆腐好處多多，研究發現，每天食用50至 100公克的豆腐，不僅可以提高身體的基礎代謝率，達到瘦身減重作用，同時也有「瘦臀」的妙用。營養師指出，豆腐是1種低熱量又容易消化的理想減肥食品， 不僅易有飽足感，同時「黃豆纖維質」含量豐富，搭配蔬菜以及抬腿運動，對健康「瘦臀」有加分效果。