臺灣保健食品學會與紐崔萊健康機構調查發現，國內高達有6成5的受訪者自認為蔬果攝取不足，雖然臺灣人「天天五蔬果」和「彩虹飲食原則」等字句朗朗上口， 實際上每天平均攝取的蔬果份數卻只有3.7份，遠低於合格標準。臺灣保健食品學會秘書長張素瓊表示，蔬果中含有豐富的植物營養素，已經證實對於人體健康有 很大的幫助，近年來許多研究發現，植物營養素能夠幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症和不易肥胖，也可以調控基因的外在表現。

文章來源自:作者： 康紀漢 | 國立教育廣播電台 – 2013年5月3日 下午7:28
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