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面對吃到飽餐廳有兩點令人害怕：無限量的份量與大量的選擇，這兩點都會造成熱量的增加。

今年4月發表於《美國預防醫學》期刊的一篇新的研究說，有兩個策略可以幫助人們面對吃到飽餐廳的誘惑：一、使用小一點的盤子，二、在吃之前先看一遍所有供應的食物。

面對各式各樣的食物，人們傾向於吃更多，特別是在吃到飽餐廳，人們很難不要多吃，抗拒想嘗試吃每一樣食物的誘惑。

最好的抵抗吃到飽餐廳不會吃過量的方法，就是，不要去吃到飽餐廳。

但是仍然有人在吃到飽餐廳不會吃過量，且還是個瘦子，這到底是這麼辦到的？這個研究就是在觀察瘦子與非瘦子在吃到飽餐廳行為的不同。

這個研究訓練30位專精的觀察員，他們觀察超過3百人，在美國六個州的22個不同的吃到飽中國餐廳的飲食習慣。

這些觀察員通常躲在不容易被發現的角落，觀察103項有關在吃到飽餐廳的飲食行為，並記錄這些人是跟誰去？坐在靠近食物還是遠離？坐在單獨的桌子還是連在一起的桌子？面對還是背對食物？使用叉子還是筷子？紙巾有沒有放在腿上？吃東西咀嚼幾次？

這些觀察員也被訓練可以用肉眼評估BMI。

結果顯示：

一、瘦的人會先環視所有的食物，從不同的食物中選擇他們想吃的。而體重重的人在每一道菜前都會停留，並想著要不要吃它。也就是說瘦的人會從所有食物中選擇想要的吃，體重重的人是想要吃所有的食物。

二、瘦的人比起體重重的人使用較小的盤子的次數高出7倍。這個習慣會讓人吃比較少的東西。

三、瘦的人平均來說，坐離食物約16英呎遠，遠過體重重的人。

四、瘦的人咀嚼次數較多，瘦的人一口約咀嚼15下，過重的人約咀嚼12下。

研究者認為，瘦子的飲食習慣，不只會出現在吃到飽餐廳，也會出現在其他地方，也就是說，瘦子靠這些方法來維持管理體重。

因為飲食習慣行為是無意識的，是長久培養而來的。這個研究結果是有洞察力且有用的，但研究方法還是值得探討。

所以在吃到飽餐廳的策略是，先環視一遍食物在選擇，並使用小一點的盤子，如果你想要控制好體重，最好的選擇是，不要去吃到飽餐廳。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/

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作者：營養共筆