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吃完早餐喝杯牛奶，可預防蛀牙。美國一所大學研究發現，吃進含糖及澱粉的早餐後，喝一杯牛奶比喝果汁或開水，更能達到預防牙菌斑形成的效果。

美國 伊利諾大學研究者邀請20位成人進行實驗，受測者吃完穀類早餐後，再分組喝下全脂牛奶、蘋果汁及白開水等不同飲料，在實驗之前、吃完早餐後5分 鐘內及喝完飲料30分鐘後，測量受試者前臼齒牙菌斑酸鹼值，結果發現，吃完早餐後，受測者口腔內pH 值會快速降低，大約在pH 5.83附近，pH值低於7表示酸性，超過7則為鹼性，一般純水酸鹼值為7。

一名38歲的上班族，緊張就胃痛，三餐不定時，每天一到下午就胃脹，吃麵包和牛奶後，覺得胃酸分泌過多、酸水上逆，從胃往上到胸口和咽喉都有灼熱感，牽引 左半邊頭痛、口渴、煩熱、喉嚨有異物感；甚至疲勞倦怠、睡眠品質不好，容易頭暈還會便血，赴中醫求治竟發現是胃食道逆流。

中 醫聯合診所主治醫師蘇津平表示，患者舌質淡紅不鮮、舌苔白厚，且從坐到站起來時，覺得滿眼金星，大便一天一次呈條狀且硬，便處方科學中藥包括：柴陷湯4 克、半夏厚朴湯3克、半夏瀉心湯4克、苓桂朮甘湯3克，分成3次於三餐飯前1小時服用，一天至少吃3次且盡量空腹吃，效果比較好。

當人體血液中的紅血球不足，就會出現頭暈、易疲倦等貧血現象，而美國舊金山加州大學最新研究更發現，貧血等氣血不足的現象，會增加老年患失智症的機率，因此多補充像牛排等紅肉、堅果、豆類等，補足血紅素，就能預防晚年失智的發生機率。

根 據英國《電訊報》報導指出，2500名70~79歲的受試者接受了長達11年的記憶與思考能力的測試，其中有393名受試者有貧血現象、447名 後來罹患失智症；而11年的研究結果出爐後發表於「神經學期刊」（journal Neurology）指出，在貧血者中，晚年罹患失智症的機率竟比未貧血者高出41%。

當亞硝酸鹽碰上胺…

衣著時尚流行混搭風，但吃東西，可要小心別亂混搭！

杯子蛋糕是時下最夯的時髦甜點；不過，消基會調查發現，部分杯子蛋糕鋁含量偏高，在100至200ppm之間，如一口氣吃了3個60公克重的杯子蛋糕，就可能攝取6至30mg鋁量，吃多了，恐已超過世界衛生組織的建議值。

消基會今天舉辦「4成3的樣品含鋁、恐傷及腦部」記者會，這次抽查32件使用膨鬆劑或色素等食品，品項包括馬來糕、黑糖糕、涼粉、粉粿、杯子蛋糕等，結果發現，其中14件含鋁，比率高達43%。

其中新北市愛買板新店鬆餅粉、廣明街市場黑糖糕、重慶市場黑糖糕、豆漿店馬來糕及土城卡多利蛋糕等食品含鋁量最高，達200至500ppm。另有，2例杯子蛋糕鋁含量偏高，約在100至200ppm之間。

亞硝酸鹽普遍添加於肉製品中當保色劑，除改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等的形成，屬於對人體不友善的化學物質，過量將破壞紅血球送氧功能、引發中毒反應。

添加了亞硝酸鹽的食物一旦與含胺類食物混吃，將形成可怕的致癌物亞硝胺，也因此，世界各國針對肉製品添加亞硝酸鹽都會限量管制。依衛生署食管局的公 告，肉製品及魚肉製品中亞硝酸鹽濃度不得超過0.07g/kg；如使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品，則用量不得超過0.005g/kg。

「苗條」一直以來是女性朋友們從不停歇追求的目標，且為了這個目標往往無所不用其極，尤其若從伴侶口中說出「妳是不是 胖了？」，恐怕會讓女性朋友們瘋狂展開一系列的魔鬼瘦身計畫擺脫肉肉，當然也為了抓住伴侶的心，深怕身材走樣，伴侶也跟著不忠。但根據一個時尚網站進調查 顯示，其實女友身材瘦小的男性比起那些擁有大塊頭女友的男性們更容易對感情不忠誠。

這項調查結果顛覆了眾人的傳統看法，例如努力保持身材苗條才能留住伴侶地心，但根據時尚網站對1000名男性進行的一項調查顯示，男性們認為身材豐滿的女性都很有趣。例如，她們喜歡盡情地享受生活，尤其是在臥室裡！

許多老人家的腸胃不太好，又有排便問題，所 以希望利用每天喝蔬菜湯攝取膳食纖維來想改善，但一連喝了幾天，肚子卻還是一直脹氣不舒服，到底是哪裡出問題呢？營養師指出，蔬菜湯通常會加入洋蔥增加甜 味，而洋蔥雖然營養價值很高，卻是容易導致胃脹氣的蔬菜，年長者食用時要多加注意。

洋蔥健康養身，老人食用需適量

大人也不能輕忽腸病毒！一般而言，5歲以下嬰幼兒因抵抗力較弱，感染腸病毒容易併發重症，成人則較少見。日前疾病管制署公布一案例，一名34歲成人男性感染腸病毒之後，竟併發71型重症，出現手足口病，及四肢無力、不自主抖動、發燒等疑似腦炎症狀。

大人小孩都要勤洗手　確診後仔細觀察病徵

狂犬病已經出現跨物種傳染，使得防疫更加上緊發條！一旦被感染狂犬病的動物咬傷，沒施打疫苗的發病率是3成，有施打疫苗後發病率則降為1成，其中抵抗力較強的人，較不容易發病。中醫師表示，在防疫時期不妨透過幾款中藥提升免疫力。

中醫師黃慧娟表示，抵抗力較高的人，對於一般病毒的抵抗力較強，較不容易發病且引發病毒病變，但是，針對狂犬病防疫，如果民眾被咬，一定要打疫苗，才是防疫最重要的動作。

「目睭花花？」眼睛保健所需要的營養，都補充了嗎？老年人視力模糊，除了吞下一顆顆藥錠補充維他命B、C、E，其實許多蔬菜水果中，就有大量的維生素、花青素等對視力非常好的營養素，小撇步就在於掌握橘藍綠。

蔬果營養多　掌握橘藍綠

炒蛋、蒸蛋，甚至是「炸蛋」，各式各樣的蛋料理香味撲鼻，但年長者怕高膽固醇，想吃又心驚驚嗎？坊間盛傳許多吃蛋相關疑問，究竟1天老人能吃多少顆蛋，家中的長輩又該如何吃蛋呢？讓營養師趙函穎破解吃蛋迷思，健康吃蛋好健康，以下列舉常見問題。

年長者吃蛋3迷思

連日高溫，熱浪襲人，在戶外走動難免就會汗流浹背。衣物被汗水沾濕，滿佈汗漬的衣服已經夠叫人尷尬，這時如果再加上體味更是會引人側目！

夏天一到，狐臭患者又要發愁了，無論男性還是女性，一旦有了狐臭，總會引來旁人的異樣眼光，中醫師陳旺全說，其實絕大部分的狐臭都與遺傳及體質有關，少部分的人則是因為皮脂分泌旺盛，因大汗腺（頂漿腺）分泌的汗液與毛髮及皮膚上的細菌產生交互作用因而產生狐臭。

人到中年以後，生理機能開始減退，新陳代謝 速度減慢，特別是中年以後的婦女來說，更會有下盤越來越大、中年發福的危機，除了因為新陳代謝速度變慢，體內如果缺乏鈣質的攝取，也有可能導致肥胖。根據 英國「營養學期刊」（The British Journal of Nutrition）研究發現，定期補充鈣片對於中年婦女有幫助減重的效果。

每日服用鈣片補充足量鈣質　可幫助減重

年輕人「身體卡好」嗎？可能觀念要改了！根 據一項國人「身體快樂訊息」大調查發現，整體總平均只有63分，約每3人就有1人身體不快樂，其中又以20~39歲的青壯年最苦悶。尤其吃水果越少的人， 分數越低。根據董氏基金會最新的「2013國人身體快樂訊息大調查」，將身體快樂分為「美肌力」、「免疫力」、「順暢力」、「舒活力」、「愉悅力」五大 生、心理訊息，每訊息再以4個題項評估最近1個月的身體狀況，供民眾自我檢測身體快樂分數，並透過網路調查。

半數青壯年身體不快樂

許多民眾常抱怨，只要一碰到月圓時刻，睡眠品質就會變差，晚上很容易睡不好。瑞士巴塞爾大學研究團隊首次發現，月亮圓缺周期與人類睡眠品質確有關聯，當月圓之時，很多人深度睡眠會受到干擾，需要多花一點時間入睡，睡眠時間也會縮短。

研究顯示，雖然很多人現在活在現代社會，生活都很舒適，不過月亮運行節奏還是會影響人類生活、睡眠情況。

炎熱夏天，一不小心就容易滿身大汗，這時若來不及補充水分，可能會因耗氧傷津，導致中暑；其實，以傳統中醫而言，有許多老祖先留傳下來的避暑經驗。中醫師劉祈辰指出，像是清暑益氣湯、藿香正氣散等中藥方劑都屬於避暑的良方。

劉祈辰說，像是清暑益氣湯就是由黃耆、人參、陳皮、當歸等中藥材組成，若夏天容易出汗、疲倦，就能透過清暑益氣湯有效紓緩；另外，只要懂得維持日常生活作息，也能心靜自然涼。

心臟病患者常擔心維持性生活易猝死，但醫師強調，這只是迷思。

紐約長老教會醫院心臟預防醫學科主任羅瑞．摩尼卡表示，尚無實證顯示性生活誘發心臟病患者猝死。

曬傷後，多喝水、多吃西瓜、黃瓜等水分充足的食物，並減少皮膚水分流失，比抹蘆薈膠有用。

史丹福大學皮膚醫學教授拉湯雅．班傑明表示，曬傷後避免使用磨砂肥皂，儘量多補充水分，不要搓揉患部；曾有研究顯示，七成的蘆薈膠不比安慰劑有效；而塗抹類固醇雖然抗發炎的效果，但太晚塗抹，效果有限，最好儘快就醫由醫師處方。

手麻是生活中常出現的問題，發麻不外乎手部的血液循環受影響，或是手部神經受到壓迫，有些是疾病預兆，有些則是生活習慣的警鐘；開業中醫診所院長鄧正梁指 出，手麻最常見的是「腕隧道症候群」，俗稱「滑鼠手」、「鋼琴家手」，是常見的職業病，女性發病率是男性的3到10倍，常會夜間痛醒，初期甩手可減輕症 狀。

手發麻在大拇指、食指、中指及少部份無名指，懷孕後期的女性、風濕性關節炎、糖尿病、內分泌異常、多發性神經炎、腫瘤及手腕骨折或脫位等，都可能造成腕隧道症候群；此外，頸椎椎間盤突出或骨刺壓迫神經也會造成手麻，頸部X光檢查可幫助診斷。