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吃完早餐喝杯牛奶，可預防蛀牙。美國一所大學研究發現，吃進含糖及澱粉的早餐後，喝一杯牛奶比喝果汁或開水，更能達到預防牙菌斑形成的效果。

美國 伊利諾大學研究者邀請20位成人進行實驗，受測者吃完穀類早餐後，再分組喝下全脂牛奶、蘋果汁及白開水等不同飲料，在實驗之前、吃完早餐後5分 鐘內及喝完飲料30分鐘後，測量受試者前臼齒牙菌斑酸鹼值，結果發現，吃完早餐後，受測者口腔內pH 值會快速降低，大約在pH 5.83附近，pH值低於7表示酸性，超過7則為鹼性，一般純水酸鹼值為7。

結果顯示，喝牛奶組別酸鹼值升幅最大，介於5.75到6.48，喝蘋果汁組別約在pH 5.83，白開水組則在6.02。研究者指出，當吃了含糖分及澱粉等碳水化合物食物後，牙齒表面的牙菌斑（dental plaque）會產生酸，吃完麥片等穀類早餐後，如果再喝一杯牛奶可降低菌斑聚集。果汁雖然是健康食物選項之一，但如果再添加糖分，則容易影響牙齒健康。

研究者納維爾表示，「我們發現，在吃完穀類早餐後，只有牛奶能夠降低牙齒酸性，也減輕了碳水化合物具備的破壞性，並提高口腔酸鹼值。」納維爾補充說，牛奶可以促進 補充礦質（remineralization），同時防止牙菌斑形成。

但是研究者警告說，吃早餐搭配牛奶雖會降低牙菌斑形成，避免牙齒琺瑯質及蛀牙遭破壞，但如果再喝一杯果汁則會「弄巧成拙」，反而提高蛀牙風險。

本次研究結果刊登在《The Journal of the American Dental Association》期刊。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】