秋蟹肥美,令人食指大動,但中醫師指出,《本草備要》中記載螃蟹鹹寒,雖能除熱散結,但對部分體質偏虛寒的人而言,最好避免過量食用,想要吃蟹避寒,可多準備薑、紫蘇、霍香等辛溫的食材,一起食用理氣助暖,減少腸胃系統負擔。

 理氣助暖 搭配薑、紫蘇食用

秋天一到正是饕客們大啖螃蟹的旺季,諸如大閘蟹、萬里蟹等,讓人一想到就直流口水,北市聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示,門診中曾遇到嗜吃秋蟹卻 狂鬧肚疼的個案,主要起因魚螃蟹屬生鮮海產類,容易因放在室溫下過久帶菌,若加上烹煮未熟,腸胃系統一受到感染就會出現腹瀉症狀。

加上就中醫觀點認為,螃蟹性偏寒,若一次嗑掉好幾隻,對手腳冰冷、消化功能較差的寒性體質民眾來說,恐會損傷陽氣。在吃蟹時除了注意份量,選擇薑、紫蘇、或香等辛溫的食材,對理胃經、助暖氣血有非常不錯的效果。

吃法上,薑可加入一起烹煮,或是切絲與醋作佐料食用;而摻著紫蘇葉一同蒸煮,可中和螃蟹的寒性,也可製成沙拉當作餐前開胃菜;另外,當吃完蟹後出現濕阻脾胃、腹脹不適,可將霍香、陳皮一起泡茶飲用,便能祛寒健胃、除腥解蟹毒。

 少搭涼性水果、冰啤酒

林舜穀醫師補充,食用性寒的秋蟹,還得記住少搭配涼性水果如香瓜、椰子、西瓜等,尤其對大小餐宴離不開酒的台灣人,吃蟹時更要避免冰啤酒,以免雙管齊下更傷胃氣,且啤酒、螃蟹都會提高尿酸,痛風患者更要仔細注意別吃多吃錯。

另外,螃蟹屬甲殼類,對部分有過敏症狀的民眾也應避免,而坊間常說螃蟹與柿子不能同吃,也正是因為柿子同屬容易引起過敏的食材,對過敏患者來說「偏毒」,但一般人偶爾吃到不用過度驚慌,並不會一吃就中毒。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/%E7%A7%8B%E8%9F%B9%E9%80%99%E6%A8%A3%E5%90%83%E4%B8%8D%E5%AF%92-%E8%96%91-%E7%B4%AB%E8%98%87%E7%90%86%E6%B0%A3%E5%8A%A9%E6%9A%96-064529806.html

arrow
arrow
    全站熱搜

    小馨部落格 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()