TST 開放式烘焙味純粹
高雄文化中心附近的「TST」以麵包、餅乾等為主,且提供座位,可點杯飲料搭配麵包現場品嘗。除了烘焙香、咖啡香,裝潢也充滿藝文味,而這裡的烘焙產品滋味很純粹,沒有人工香精。
店名取自Take Sweet Time的縮寫,老闆是3個在烘焙界闖蕩多年的年輕人,裝潢幾乎都親手做,裸露的天花板,電纜線木座磨光後變成了有味道的桌子,而金屬水管、木板搭成的椅子,讓這裡流露工業風。
這裡以歐式麵包為主,全由阿哲一人製作,他每天清晨6點就到店內照顧麵團,阿哲說:「好幾款麵包都使用老麵,且是隔夜種(也稱隔夜中種)做法,麵 團需在前1天下午或晚上揉好,放隔夜使其發酵。」烘焙室採開放式設計,顧客可看到阿哲做麵包的一舉一動,坦白說是否有加香精,外行人哪看得出來,但阿哲保 證:「嘗了就會知道沒有人工添加物,香氣自然,不容易產生胃酸。」
1人製作 麵包量少
我嘗到了鄉村黑麥無花果,麵團揉入蜂蜜與無花果,外皮脆、內柔軟,大小不一的孔洞是天然發酵的證明,咀嚼後溢出柔和酸香,尾韻透出麥香與蜂蜜香。另一款巧巴達是義大利麵包Ciabatta,沒有加餡料,吃的是單純麵香與紮實的嚼感。
黑糖肉桂卷也是人氣商品,肉桂與黑糖捲入了麵團,上面再抹以海藻糖加蛋白做成的糖霜,吃起來有沉穩的肉桂、黑糖香,而帶點顆粒感的糖霜讓滋味更迷人。這裡麵包數量不多,一出爐就賣光,記得提早打電話預訂。
【手工餅乾】發酵奶油 香氣自然
這裡也有多款健康訴求的雜糧堅果餅乾,阿哲說:「用的是天然發酵奶油,除了健康考量之外,烤好的餅乾也會有著自然乳香,不易產生油耗味。」
卡滋玉米莓果質地紮實,融合了莓果酸香,味道很清新。而燕麥堅果口感也很脆實,甜度低,慢慢咀嚼即能感受其中豐富香氣。
【特色輕食】覆盆莓優格 清新順口
優格也是店家自製,加上覆盆莓提味。值得一提的是,覆盆莓還加了新鮮鳳梨熬煮,帶出甜味與果香,讓優格吃來更加清新爽口。
【美味路標】
高雄市廣東一街115號
(07)723-0770
10:00~21:00
周四休
收現金
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130909/35280175/%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E9%BA%B5%E5%8C%85%E4%B8%8D%E5%8A%A0%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E9%A6%99%E7%B2%BE
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
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