烤肉已是台灣人中秋必做的活動,在家烤肉備料很麻煩,還是上館子吃最便利。你愛日式燒肉的精緻?美式BBQ的豪邁?還是日台混血露天燒肉吧的愜意自在?不管您喜愛哪一種,我們都帶您先嘗為快。
【台北 烘爐牛排 享DIY炭烤趣】
老闆張永華引進北美室內BBQ餐廳的概念,在餐廳一隅架設了炭烤烘爐,讓台灣消費者也能像愛烤肉的老美一樣,不受天候影響,享受自己烤牛排的樂趣。
廚師在旁 烤肉不用驚
BBQ 式的炭烤牛排本屬粗獷風味,菜單上除了特級肋眼是使用Prime極佳級牛肉,其他都是Choice特選級。在牛排上塗點奶油就可以炙烤。等朝上這面滲出血 水即翻面,烤到肉質以夾子按壓,手感不會軟綿綿的程度就可以上桌,現場有廚師在旁協助,可隨時請求專業協助,當然,如果怕自己手拙把牛肉烤過頭的話,也是 可以全程請廚師代勞。
烘爐特餐包含一塊8盎司菲力、大蝦和扇貝,是最多人點的招牌菜,而我則偏愛多汁帶勁、富嚼感的肋眼部位。這裡的排餐都附湯、自助沙拉吧、德州吐司、炸薯條和飲料。
【DATA】烘爐牛排
台北市忠孝東路3段203號
(02)2752-2990
11:30~00:00 (最後出餐時間22:00)
無休
加收10%服務費
【台中 匠屋燒肉 百年老屋改建】
匠屋燒肉豐原旗艦店,建築從裡到外和風洋溢,主建築建於民國前1年,原為首富之家,日治時期則是仕紳用來招待將出任務的神鋒特攻隊的俱樂部。
極上霜降生牛肉290元
薄如煙紙的生牛肉片搭配和風醬、洋蔥一起吃,冰涼爽口。
宜蘭活鮑魚 每日限量
店裡的牛肉嚴選澳洲和牛及美國牛肉,雞肉用土雞,海鮮中最特別的是來自宜蘭的活鮑魚,還特別引進海水養殖,肉質彈Q咬勁好,不過是限量食材,想吃得碰運氣。
厚切牛小排選用Prime極佳級牛肉,由於店家已事先把筋挑掉,吃起來軟嫩多汁,肉鮮味甜。土雞腿肉單吃肉嫩不柴,沾上微辣漾甜的燒肉醬,也不錯。
吃肉難免會膩,店長劉建維建議可以點份有辣勁的韓式泡菜,不論是單食或夾在肉片裡一起吃,都能解膩、平衡味覺。
【客人說話】肉質好 滋味甜
家住附近的陳瓊茹帶孫子李紘陞來嘗鮮,陳瓊茹說:「豬肉肉質很好,夠嫩、夠新鮮。」李紘陞說:「牛小排軟嫩多汁,甜甜的。」
【DATA】匠屋燒肉豐原店
台中市豐原區三豐路60號
(04)2528-7069
17:00~01:00
無休
加收10%服務費
【高雄 雄出沒 烤生蠔味鮮甜】
以販售現烤生蠔起家的雄出沒,位於愛河畔的分店2個月前剛開幕,所有食材店家現場烤好趁熱送上桌,店長顏永祥說:「我們用的是屏東東港、林邊一帶採自然放養的岩蚵,也稱石蚵,比起一般蚵更鮮且沒腥味。」烤生蠔有5、7、9分3種熟度可選,擠點檸檬汁就能嘗得出甘甜滋味。
野生赤蛤 鮮味濃
赤 蛤也很特別,肉帶橘紅色,因為是野生的所以鮮味更濃但略鹹,與澎湖絲瓜放入烤盅內烤熟,更襯出飽滿鮮味。以特調配方胡椒粉調味的胡椒鳳螺,胡椒香味濃但不 嗆口,脆甜不腥。包有水煮蛋的旗魚黑輪也可以烤,先小火或再轉大火,才會烤得外脆內Q。餐廳共有3層樓,頂樓是能賞月、賞景的露天座位,想搶好位置請早預 約。
【DATA】雄出沒
高雄市河東路6號
0927-393-622
19:00~01:00
周二休
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130908/35278536/%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E7%87%92%E7%83%A4%E6%A8%82%E5%A4%A7%E5%8F%A3%E5%91%B7%E8%82%89%E5%85%8D%E5%82%99%E6%96%99
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組