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基隆廟口美食多，什麼小吃都有，不過，用炭火做的蚵仔煎，只有這裡有。這家古早味蚵仔煎，採用溫度更高的炭火來煎「蚵仔煎」，因為受熱均勻又快速，外皮吃起來香香脆脆，裡頭的麵糊 卻能保持軟Q，很多老饕都說，這口感好特別。

只見店家先倒進一杓一杓的太白粉麵糊，接著加入青菜打個蛋，然後俐落的翻面，不就是國民小吃蚵仔煎嗎，能有多大不同？看看客人們吃的樣子就知道，麵 糊輕輕一拉居然牽絲，這Q度可不是開玩笑，這麼好吃怎麼煎的？發現沒，這蚵仔煎的外皮出現略帶焦黃的漂亮顏色，三兩下就起鍋，原來好吃的祕密在下頭，掀開 鐵板，原來裡面不是一般蚵仔煎用的瓦斯，而是一塊一塊燒得紅通通的炭火，高溫兩百多度，蚵仔煎不用煎太久就能有外酥內軟的獨特口感。客人：「軟軟QQ的， 這個感覺滿好的。」客人：「比較有彈性，吃起來不錯的，很好吃。」

店家：「炭的熱量比較強，瓦斯的熱量不均勻，吃起來的口感不一樣，比較酥，粉比較脆啊。」正港的古早味，用炭火的香氣與高溫，讓蚵仔煎的味道更有層次，店家說這種Q軟的口感，保證都是技術本位，絕對跟毒澱粉沒有關係。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/東森新聞 –