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豬事大吉
準備好年夜飯菜色了嗎？圍爐宴哪少得了有圓圓滿滿、諸事大吉之意的豬肉好菜，不論是溫潤可口的台灣味，或是濃油赤醬的江浙口味，都能讓你吃得心滿意足。

大夥兒熟悉的台菜，烹調豬肉時，調味也很簡單，加點醬油、香辛料，滷、煮、炒、蒸，樣樣皆宜，年夜飯哪少得了吃了讓人大大滿足的鮮腴肉味。

灶腳以帶著宜蘭風味的家常菜聞名，掌廚的許大哥 很堅持食材品質，每天都要到2個大市場親自採購，因食材新鮮，所以不需複雜的烹調手法，像年菜中的豬滷味絕活，包含粉腸、大腸、嘴邊肉等都是溫體肉，尤其 是新鮮蹄筋，比起乾貨，口感更Q軟，滷煮後，豐富的膠質讓嘴巴都快黏起來了。

梅干蹄膀 620元
蹄膀滷得軟嫩，瘦肉一點也不柴。
(阿娘ㄟ灶腳)荷葉香芋子排 560元
芋頭鬆軟，排骨軟嫩易嚼。
(阿娘ㄟ灶腳)滷味絕活 680元
滷得十分夠味，感覺很豐盛。
(阿娘ㄟ灶腳)

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獅 子頭海中鮮更讓我難忘，不同於江浙做法，這裡居然在絞肉裡混合蝦仁、魚肉、蘭花蚌等，海陸鮮味相乘，吃來更是鮮香不膩。至於灑了香氣濃郁蛋酥的白菜滷，那 股甜潤多汁的滋味，也讓人齒頰留香。另外，每年限量120甕的佛跳牆，採福州正統用料，僅使用豬腳、排骨、蹄筋、魚皮等，加入清水燉煮，食材的原汁原味， 吃來鮮爽不膩。

獅子頭海中鮮 560元
肉味融合海味，搭配白菜滷格外甜潤多汁。(阿娘ㄟ灶腳)許家兄妹分別掌管灶腳廚房與外場，默契十足。

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【data】

阿娘ㄟ灶腳小館
新北市板橋區文化路2段182巷1弄16號1樓
(02)2258-0835
11:30~14:00、17:30~21:00
周一休
年菜預訂至1/23，1/29 19:00前取貨

文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131220/35520601/%E5%8C%97%E9%83%A8%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%91%B3%E6%BB%BF%E8%B6%B3%E5%91%B7%E6%BE%8E%E6%B9%83

報導╱美食組攝影╱副刊攝影組　封面攝影╱吳朝奎