松菱日本料理 香港老店初登台
鐵板白鰻 1700元套餐菜色(圖約2人份)
肉嫩無刺、魚皮酥脆，搭配鹹甘醬汁很開胃。
從香港引進台灣的松菱，在當地已有30多年歷史，以鐵板烹煎的料理不搭濃重西式醬汁，回歸追求食材原味，套餐穿插生魚片、鐵板蒲燒白鰻等日式風味，讓習慣法式鐵板燒的台灣消費者耳目一新。
炒青菜 1700元套餐菜色
脆嫩的青江菜結合滑口皇宮菜，平衡油膩感。
雖說松菱本店開在香港，卻是一家十足日式風格的鐵板燒餐廳。1500元起的套餐內容包含台灣少見的鐵板白鰻，每尾超過1公斤的肥美白鰻，只有最厚實的中段才能登上鐵板。
去骨鰻魚需在鐵板煎40分鐘才能達到皮脆酥香的口感，過程中需以鐵板壓住魚身，才能煎出平整外型。分切給顧客前，鐵板燒師傅在魚肉上淋點以鰻魚骨頭和醬油、清酒熬製的蒲燒醬汁，跟炭烤而成的蒲燒鰻相比，口感多了魚皮的酥香，吃過令人難忘。
等待鰻魚完成時，旬味前菜、土瓶蒸等套餐附餐陸續上桌，濃濃日本味也是在其他台灣鐵板燒餐廳裡難得的體驗。
主菜登場前，以鐵板料理的配菜除了白鰻，還有明蝦、活鮑或鮮干貝等海鮮可任選一樣。帶殼的野生大明蝦鮮度一流，鐵板師傅會現場脫去蝦殼，以證明品質與個人舞刀弄叉的純熟技巧。生煎鮑魚也鮮彈甜美，吃完讓人感謝它方才慘烈的犧牲。
獨特三角料理台，雙人也可享包廂服務。
薄燒份量足 捲餡欠變化
牛肉薄燒據說是港星鄭秀文到松菱最愛的主菜，切片的沙朗牛肉在鐵板上略煎，再捲入煎蒜片和蔥花。牛肉的嫩、蒜片的酥、蔥花的香，在口裡交織出鮮明口感。建議先嘗一卷原味，再分別沾海鹽、芝麻洋蔥、芹香番茄等品嘗。
一份牛肉薄燒約可切10小卷，但能捲的只有蒜片和蔥花，雖然忠於香港本店做法，卻缺乏變化，若能在內容上提供更多選項，就更完美了。
鐵板明蝦1700元 套餐菜色 蝦肉鮮彈結實，沾點海鹽更能提出甜味。
牛肉薄燒(5片) 1700元 套餐主菜 美國沙朗薄片捲入蔥花和蒜片，香甜多汁。
活鮑魚1700元 套餐菜色 帶殼活鮑先以水燜蒸，將熟時滴清酒帶出甜香味。
【套餐菜色】炒飯噴香 煎餅蓬鬆
套餐主食中的炒飯看似簡單，其實頗費工，先炒香青椒、洋蔥、紅蘿蔔、雞蛋，加白飯炒勻後還要淋一次蛋汁，讓米粒表面包覆金黃蛋香。
與炒飯一起上桌的是吃得到豆腐和滑菇的味噌湯，兩者搭配吃來很滿足。甜點則是蓬鬆的現煎玉米餅，最後淋上黑糖蜜，口感綿密輕盈，替用餐畫下美好的句點。
鐵板炒飯
煎玉米餅【商業午餐】880元鰻魚定食 三吃滋味鮮
白鰻中段用來做鐵板料理，後段則拿來做日式鰻魚飯。三吃分別是先品嘗原味蒲燒鰻魚，再加點芥末、蔥花變化風味，最後淋鰻魚骨熬的高湯品嘗鰻魚泡飯，配菜還有漬物、茶碗蒸、生魚片和味噌湯，感覺物有所值。
鰻魚三吃定食880元
880元定食生魚片
【美味路標】
台北市慶城街18-1號
(02)2716-8818
11:30~14:30 17:30~22:30
V、M、J AE、大來
周一休
附近有收費停車場
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131128/35467583/%E9%90%B5%E6%9D%BF%E8%92%B2%E7%87%92%E9%B0%BB%E7%9A%AE%E9%85%A5%E8%82%89%E5%AB%A9%E7%9C%9F%E5%A5%BD%E5%91%B3報導╱邱俊智 攝影╱張世平
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