地中海牛排館 轉型推新菜
金牌級美國神戶肋眼牛排套餐(2人份) 5300元/12盎司
和牛的肉質非常嫩Q，油脂清香，口感很好。
去年重新改裝的地中海牛排館，從原本的Roased Beef搭配自助餐檯的出餐方式，改為單點、套餐形式，雖然看似價格高了許多，但不論是前菜、湯品、沙拉、甜點等都很精緻。
精選美國杉河谷上蓋肉牛排套餐2200元/6盎司
外皮焦香，肉質Q，相較於和牛，甜度較淡雅。
台北歐華酒店內的地中海牛排館，去年10月改裝後，首度換了新菜單，套餐內容中的配菜精采不少，牛排選擇性更多，牛排肉質的表現頗讓人驚豔。
主廚郭榮宗曾跟隨有牛排教父之稱的鄧有癸身邊，出身自維多麗亞酒店NﾟPrime 168牛排館，一到任不僅改了餐廳的營業形式，還重新調整燒烤牛排配備，郭榮宗說：「從德國訂購了爐溫可達600℃的烤箱，等了2個月才到貨。」他表示， 要製作出美味的牛排，程序不能馬虎，「先以大火煎香表面，放置在烤箱上讓溫度均勻滲透約10分鐘，此時牛排中心溫度約達40℃，再以高溫烤箱燒烤到所需的 熟度，出爐後，放置在室溫中靜置10分鐘再切開，才可以保持肉汁甜美。」
最受歡迎的精選美國杉河谷上蓋肉牛排套餐，是以肋眼眉的部位經過30天熟成，高溫燒炙後，約5分熟度，切開來粉色的牛肉像果凍，卻沒有血水，入口軟嫩飄散焦香氣味，香甜汁多，抹上以低溫慢烤到熟爛的金黃蒜頭，再搭配愛德荷州薯泥，吃來頗有飽足感。
南法馬賽魚湯 套餐湯品選擇之一
不使用番茄，添加番紅花絲和番紅花粉，海味鮮美更明顯。
物有所值 氛圍老派
除 了牛排主菜，附餐內容包含沙拉、湯品、前菜、甜點和飲料共5道，每種菜式還有數種口味可選擇，例如南法馬賽魚湯、喝來海味鮮明，而田螺香檳茸的醬汁濃郁， 搭配上香檳茸自身散發的杏仁香氣，味道很討喜。要提醒的是，雖然餐廳裝潢去年經過重新整修，但空間氛圍還是稍嫌老派，追求時尚裝潢的人來這裡可能會有點失 望。
田螺香檳茸 套餐前菜選擇之一香檳茸本身充滿杏仁香氣，醬汁濃郁可口。
帕瑪火腿蘆筍沙拉 套餐沙拉選擇之一生食和熟食的蘆筍，搭配鹹香的帕瑪火腿很合。
法式香橙煎餅配杜瓦黑櫻桃酒醬 套餐甜點選擇之一薄餅中的櫻桃酒醬清香不嗆，搭草莓冰淇淋更可口。
套餐沙拉選擇之一
【附餐其他選擇】無花果水牛馬芝拉乳酪 汁酸香
無花果甜嫩且新鮮，搭配真正的義大利水牛起司(buffalo mozzarella)和濃縮的巴薩米可醬汁和青醬，酸香微甜，味道十分清香。
套餐前菜選擇之一
輕煎北海道鮮干貝 味鮮美
選用生食等級的北海道干貝，僅稍微燒炙表面，而內在還是生鮮水嫩，入口海味足又鮮美，表面的焦香吃來過癮。
套餐甜點選擇之一
香茅烤鳳梨配起酥 口感豐
輪切的鳳梨融合了香茅的香氣，搭配層次分明的起酥片和香草冰淇淋，酥脆、多汁，口感多變化，味道很不錯。
林沛宇(右)和林佳彣(中)與好友一同來用餐
【食客說話】牛排細嫩 一周來3次
林沛宇(右)和林佳彣(中)帶好友陳達志(左)一同來品嘗。林沛宇說：「我和我太太這周已經來3次，它們的牛肉很嫩，切開來也沒有流失太多的味道。」
【美味路標】
台北市林森北路646號
(02)2585-3258
11:30~14:00 18:00~22:00
無休
V、M、J AE、大來
有收費停車場
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131022/35379991/%E9%AB%98%E6%BA%AB%E7%87%92%E7%83%A4%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A6%99%E5%99%B4%E5%99%B4報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信
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