F'ede 義式好風味
奶油玉米蛤蜊雞肉義大利麵250元/晚餐供應
麵條吸滿了白醬，奶香味撲鼻。
開幕2年的F'ede義大利餐廳，去年推出商業午餐後，中午來客率成長2~3成，今年10月初再推出商業晚餐，祭出8道全新菜色，除了主餐，還包含湯、麵包與飲料，200~250元的套餐價格甚至比主菜單點價還低。
整牆玻璃把窗外的綠意引入室，空間明亮。
負責餐廳外場的李佩桓說：「一開始客群設定以年輕人為主，口味做得較重，後來發現客人多是上班族和家庭，除了調整味道，也推出適合小朋友的餐食與較實惠的商業套餐。」
10月初首次推出8種全新商業晚餐，主廚潘羿均說：「口味雖然調整，但不能失去義大利菜原有風味，像麵條和燉飯，即使台灣人不愛偏硬口感，我還是 堅持不能煮得太軟。」我覺得義大利麵條Q彈滑口，還是保留了點咬勁，而選用泰國米的燉飯，加白醬煮到收汁，再灑上厚厚帕馬森起司，起司鹹香味隨著咀嚼會愈 來愈鮮明。
新菜色口味訴求適合各種客群，像奶油玉米蛤蜊雞肉義大利麵，便融合蛤蜊鮮味和玉米甜度，吃來甜潤柔和，能討好小朋友。
而沙拉除了近10種生菜配料，再加入鯷魚末提味，附上酸甜濃稠的凱撒醬和酸香油醋醬，吃起來很爽口。
主廚潘羿均年紀雖輕，做菜一點也不馬虎。
免費加量 口感會略乾
潘羿均拿手的薄餅披薩也有新口味，鋪上煙燻、墨魚和起司3種香腸，披薩表層餅皮酥得像餅乾，但咬下卻有濕軟口感，散發著起司香氣。
李佩桓提醒：「喜歡吃軟一點、硬一點、清淡或重口味，點餐時說一聲，廚房都能依客人要求調整。若食量真的很大，可要求飯麵加量，且不用加錢。」但飯麵加量後，醬汁顯得較不足，口感偏乾。
帕馬森義式香腸Pizza 200元/晚餐供應鋪了3種香腸，餅皮外酥內濕軟。
帕馬森起司燉飯 220元/晚餐供應充滿起司鹹香和青椒味，米飯軟中帶硬。
鯷魚風味彩椒沙拉 220元/晚餐供應附油醋醬及凱撒醬，吃起來清爽無負擔。
奶香海味墨魚麵 240元/晚餐供應墨魚麵滑潤Q彈，中卷軟嫩鮮甜。
【超人氣餐點】墨魚麵 點菜率冠軍
李佩桓說：「開店2年來，海洋蒜香蘿勒墨魚麵最多人點。」除了烏黑油亮的墨魚麵，還有蛤蜊、淡菜、中卷和2隻大草蝦，海鮮都很鮮美，但墨魚醬汁口味較重略鹹。
生氣的人義大利麵也是重口味，一入口就浮出辣味，辣味還未褪去，麻度接踵而來，吃來十分過癮。
海洋蒜香蘿勒墨魚麵 單點330元\午晚餐供應
生氣的人義大利麵(加量版)220元\商業午餐
Grace(左)、Tina
【客人說話】麵條有嚼勁 味道得宜
常客Grace說：「我每次都點義大利麵，軟硬適中有咬勁，味道不會過重。」而Tina說：「真的不錯，雞肉很嫩，青醬味道柔和。」
【美味路標】
台中市大墩17街108號
(04)2328-1218
11:30~15:00 17:00~22:00
無休
V、M
旁有收費停車格
需加10%服務費
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131016/35365183/200%E5%85%83%E5%95%86%E6%A5%AD%E6%99%9A%E9%A4%90%E6%AF%94%E5%96%AE%E9%BB%9E%E6%9B%B4%E4%BE%BF%E5%AE%9C報導╱廖玉如 攝影╱陳志淵
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