上澄鍋物 清爽嘗原味
極上大麥松阪豬6盎司518元/套餐
肉質充滿彈性，沾不沾醬都好吃。
台中日曜天地名品折扣中心的執行長楊國鼎，因家人愛吃日本涮涮鍋，於是在自家賣場裡開了火鍋店，豬肉選用獲認證的大麥豬，片片切得比人臉還大，海鮮選擇也很豐富，他說：「為了凸顯食材的好，從湯底到沾醬都以清淡為主，好東西就是要吃原味。」
主廚Kimi曾在涵碧樓VIP會員專屬的日本料理餐廳服務。
白天的上澄鍋物，台中公園的美景迎面而來，當入夜後，夜幕掩去公園景色，換上幽微燈光，剎時又有了夜店的情調，楊國鼎說：「就是想開間吃得到好料的餐廳。」
他口中的好料表現在選材上，豬肉選用鮮嫩無腥的大麥豬，牡蠣則來自東石，鮑魚、海鱺從澎湖直送，為了保留食材原味，柴香昆布湯、九州玄米湯等火鍋湯底，刻意調較清淡卻不失味。
昆布湯加了大量柴魚和小魚乾，鮮甜飄香；玄米湯以炒過的花蓮銀川糙米熬製，再加日本九州玄米提味，散發烘焙過的香氣。吃火鍋不能少的沾醬，除了清 醬油，還有黑芝麻、味醂、檸檬汁等調製的胡麻醬，主廚Kimi說：「醬汁是用來烘托食材，不能太搶味，我的胡麻醬有香味但不濃稠，帶點微酸可解肉膩。」
火鍋套餐從368~788元，包含肉盤、飲料、炸物、前菜與甜點。牛肉每份6~8盎司、大麥豬6盎司，另有海鮮、雞腿片、素食等，共12種鍋。
美國CAB極黑沙朗8盎司 788元/套餐
脂豐肉嫩，口感滑潤細緻。
新開幕 服務可再加強
最教我驚豔的是大麥松阪豬，肉片每片比我的臉還要大，帶點厚度，涮煮後不會軟趴趴，吃起來富彈性，沾不沾醬都美味。御鼎海鮮鍋則匯集了海草蝦、海鱺、牡蠣、蛤蜊、烏賊、扇貝與小鮑魚等，每樣食材嘗來都鮮美。
套餐炸物包含混合花枝、櫻花蝦、魚肉等的炸什錦，另有炸豆腐，搭配帶甜的醬汁解膩，酥香沁鼻相當可口，且可免費續盤呢！
但是因為才剛開幕1個多月，目前菜色、口味都還在調整當中，或許過一陣子，口味與服務都會更到位。
御鼎海鮮668元/套餐種類豐富，味道都很鮮美。
揚出黃金豆腐/套餐炸物酥香撲鼻，湯汁沁甜，9月底前可免費續盤。
【套餐甜點】奶酪香甜 冰淇淋料豐
套餐甜點可選沖繩黑糖奶酪或白玉抹茶冰淇淋。奶酪搭配黑糖凍，再淋上黑糖醬汁，吃來滑嫩香甜。冰淇淋則選用明治冰淇淋，茶香濃，帶苦甘味，加上紅豆與湯圓，口感豐富。
沖繩黑糖奶酪 套餐甜點選擇之一
白玉抹茶冰淇淋 套餐甜點選擇之一
陳冠蓉(左)&陳冠穎(右)學生
【客人說話】菜色多 醬汁偏淡
陳冠蓉與陳冠穎姊弟跟媽媽特地從彰化來嘗鮮，覺得菜色雖豐富，但胡麻醬味道調得較淡，反而吃不慣。而玄米鍋帶著奶香，魚肉新鮮、牛肉佷嫩。
【美味路標】
台中市自由路二段94號2樓
(04)2229-2227
11:00~14:00、17:00~22:00
無休 附停車場
V、M、大來卡 需加10%服務費
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130923/35311750/%E5%84%AA%E8%B3%AA%E5%A4%A7%E9%BA%A5%E8%B1%AC%E5%A4%A7%E7%89%87%E6%B6%AE%E7%85%AE%E8%B6%85%E9%81%8E%E7%99%AE報導╱廖玉如 攝影╱張世平
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