私房泰 裝潢料理皆用心
香茅金錢蝦球260元
香茅增添清香，蝦球嘗起來鮮美不膩。
從台中發跡的私房泰，標榜餐廳不少菜色由泰國御廚傳授，上個月跨足南台灣，選在台南FOCUS時尚流行館設新店，為此主廚馬應才還設計了不少專屬南台灣的獨賣料理。
主廚馬應才是泰國華僑，做出的料理有創意又不失泰味。
為 了呈現道地的泰式風情，私房泰把泰國小木屋都搬進了餐廳，主廚馬應才說：「這木屋是在清邁當地購買，整間拆解再運回台。」菜色方面，也有不少為了新店而推 出的獨賣料理，像是香茅金錢蝦球，取自越南菜甘蔗蝦的概念，將蝦漿捲入香茅再炸熟，馬應才說：「但甘蔗蝦吃時是連肉帶甘蔗咬出汁，而香茅氣味重，不建議嚼 到，可先抽出，單純吃蝦肉即可。」蝦肉鮮美Q彈，吸收了香茅清香，雖是炸物吃來卻不覺油膩。
馬應才還善用台南當地食材，泰式皇宮魚皮酥香沙律就是用虱目魚，帶皮魚肉塊沒刺，裹薄粉炸過後澆上辣椒、花生、小黃瓜做成的醬汁，香辣開胃。而湄 南河酸辣豆腐蝦則是以調羹裝盛，由底到上分別是嫩豆腐、燙過的草蝦與義大利料理常用到的番茄紅醬，還加了泰國進口小辣椒提出辣度，建議整匙入口，才能嘗到 酸甜辣鮮的多重滋味。
餐廳內矗立一幢當地運回的小木屋，饒富泰北風情。
價格偏高 裝潢加分
泰 國菜不乏咖哩類，瑪莎曼咖哩牛腩與坊間做法略不同，「大部分會再加花生碎，是偏泰國南部做法，我強調咖哩香氣所以不放。」馬應才說，牛腩吸足咖哩，味道濃 郁，醬汁拿來拌飯很順口。我覺得這裡的菜色是曼谷化觀光客口味，台灣人很吃得慣，雖價格不算低，但光是衝著那具泰國風的用心裝潢，還是很值得一試。
湄南河酸辣豆腐蝦300元醬汁調得酸辣夠味，吃來很順口。
泰式皇宮魚皮酥香沙律230元以虱目魚炸過再淋醬，新鮮又有噱頭。
泰式瑪莎曼咖哩牛腩260元咖哩辛香中透著些許椰奶香，味道香濃。
【烤海鮮】爐魚甜嫩 草蝦夠味
這裡還有多道泰北風味的烤海鮮，香草烤爐魚將鱸魚加香茅、檸檬葉、蒜、紅咖哩、辣椒與蝦米等，辛香料份量適中，魚肉夠香又保留甜味。
椰香鋁箔蒸海鮮則是把草蝦、蛤蜊等加黃咖哩、紅咖哩、椰漿與蛋炒勻，包入鋁箔內蒸入味，吃來有濃郁咖哩香，灑些檸檬葉絲更添香味。
私房泰香草烤爐魚390元
椰香鋁箔蒸海鮮320元【美味甜點】食材天然 甜美沁心
摩摩喳喳底下是椰糖與冰，加上紅豆、芋頭和紅糖水、香蘭葉汁等做成凍條，整碗甜點軟Q沁涼又天然。菠蘿荔枝冰泥吃得到紅毛丹果肉、菠蘿與愛玉口感，果香濃郁。
泰式摩摩喳喳90元
菠蘿荔枝冰泥110元
【美味路標】
台南市中西區 中山路166號13樓
(台南FOCUS時尚流行館)
(06)225-3522
11:00~22:00(供餐到21:30)
無休 附停車場
V、M、J、國旅、AE、銀聯
文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130917/35299282/%E9%A6%99%E8%8C%85%E9%87%91%E9%8C%A2%E8%9D%A6%E7%90%83%E9%AE%AE%E5%BD%88%E4%B8%8D%E8%86%A9報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
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