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標榜使用現宰鴨肉，大鍋烹煮的鹹水鴨，因精準拿捏烹調時間，肉嫩汁甜，不需多加調味就很可口。而加入當歸等中藥材燉煮的鴨腿，肉爛而不柴，滿口噴香。

美村鴨肉飯選用當天現宰的3斤半菜鴨，汆燙後燜煮50分鐘，鹽水鴨在切片的鴨肉上淋上鴨高湯及自製鹽水醬汁，肉片鹹香，搭配清脆的筍片很對味。
招牌菜當歸鴨腿麵線，用的是鹿港手工麵線，湯頭以當歸、川芎等10餘種中藥材燉個的多小時，喝來雖有中藥味，但不慍不火、順喉回甘，鴨腿肉熟爛不柴，仍然吃得到肉的纖維質感。
豆芽韭菜下水用了鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸等，好吃祕訣在於拌入油蔥酥提味，油蔥酥的香、韭菜的鮮、豆芽的脆，交織出豐富口感。

攝影╱陳逸宏

招牌豆芽韭菜下水 100元/小

內容與滋味都很豐富，每口都有不同的感受。

招牌鹽水鴨 120元/小

肉片鹹味回甘，搭酸筍片清新。

當歸鴨腿麵線 85元

湯頭溫潤順喉，麵線軟嫩可口。

超人氣綜合乾拌盤 120元/小

一盤就能吃到鴨的所有美味，摘下CP值最高的桂冠。

【DATA】

美村鴨肉飯
台中市東興路3段80號
(04)2320-3834
11:00~20:00
周日休

文章來源自:http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130906/35273741/%E4%B8%AD%E9%83%A8%E7%89%88%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E5%B0%8F%E5%90%83%E8%82%89%E5%AB%A9%E6%B9%AF%E9%AE%AE