天熱時，總喜好涼麵、漢堡、冷飲等吃起來不 會滿頭汗的食物，但是當看到徐文兵醫師的書上提及：「低於體溫的水，特別是冰水，經過口腔、食道、胃的加溫，會消耗體內陽氣，所以乾渴的時候喝熱水，才能 有利於吸收。(註1)」，因此便盡量少吃冷食，改向湯熱味雋的大馬肉骨茶店報到。
說來肉骨茶，原是馬來西亞華人的發明。當時重勞動的工作，消耗體力甚大，所以就在湯裡加些茴香、大蒜、胡椒、桂皮等中藥材，跟肉骨頭燉出濃厚的湯頭配 白飯吃。但是呢？現在無論買到的湯包，或專賣的店家，都會告訴你一大堆滋補的配方，才是好喝的理由。其實那些都是增添風味而已，真正美味的關鍵，還是要 「排骨」下得足夠才行，否則成了一鍋藥水，誰要吃呢？
這間大馬肉骨茶的湯味，藥味不強，湯的資質，十分潔澈，沒有惱人渣沫或厚重浮油。清甜的後韻，卻又使人喝得上癮，且排骨肉味猶存、足以一咬即散。若要 辣些，可自取肉骨沾辣椒醬來吃(註2)，也不錯！如此整鍋熱呼呼地上桌時，本以為吃不完，最後總會以鍋底朝天，表達對老闆認真熬湯的敬意。
必點的料理，還推薦肉燥乾麵，這是碗即使把醬料單賣，都具有雄厚實力的商品。輕輕挑開，就能瀰漫出豪邁的油蔥芬芳，再大口一嚼，更使人真心喜歡上那種 鹹甘的調味。肉燥是台灣人廚房的重寶，但能夠做得使人印象深刻的並不多。愛此味者不妨試試，肯定會覺得奇怪，為何肉骨店的肉燥比專賣店還香呢？
至於喜歡肉骨茶藥味稍稍濃厚者，則可移駕魚尾獅品嚐。這家店的肉骨茶風味更加鮮明，與新加坡本店不同，因應台灣氣候改良，藥材多達二十多種，胡椒味道 足夠豐厚，排骨燉工也講究。配的米飯，口感甚佳，最要緊的是，湯一定要喝完，好讓藥食同源的妙處，落實在生活當中，那才值得。
註1：更多常識請詳見字裡藏醫乾渴篇。
註2：正宗的吃法是沾辣椒醬油。
大馬肉骨茶
電話：(02)2722-7858
魚尾獅
地址：台北市和平東路二段217號
(科技大樓對面)
電話：(02)2754-2267
文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/作者： 陳璐璐 | 卡優新聞網 –
留言列表
