澳洲和牛以肉質鮮甜多汁，入口滑嫩豐腴聞 名，台北飯店業者的安東廳精選7至12級澳洲和牛高級美味食材，從本週三(10)日起，推出前菜、湯品與主菜五款極品美饌。此次選用澳洲和牛7級、9級和 12級不同的部位，並調製三種風味主菜呈現牛肉滑嫩極致的口感，包含「嫩煎澳洲9級肋眼老饕肉佐葛宏德鹽之花」、「嫩煎7級和牛菲力鵝肝佐黑松露醬汁」和 「嫩煎澳洲12級和牛紐約克牛排佐風味洋蔥波特酒醬汁」等。
台北喜來登表示，夏夜晚風輕拂，正是品嚐極品美饌的絕佳時刻，安東廳主廚許漢家精選澳洲和牛，展現牛肉滑嫩豐腴的口感，澳洲和牛是由日本和牛及美國 安格斯混種，在澳洲以穀物飼養的方式以及天然環境中長期培育而成，口感細嫩且擁有細密的大理紋油花，入口即化，並漸漸綻放甘香食味，澳洲和牛的等級共可分 為12級(從M1至M12級)，愈高級的澳洲和牛，脂肪和肉的比例就愈高，分布亦更平均。
此次選用澳洲和牛菲力、紐約克、肋眼老饕肉部位，並以不同等級的油花呈現前菜、湯品和主菜。前菜「澳洲7級和牛菲力韃靼趁新鮮水梨佐布里歐麵包」及湯品「牛肉澄清湯佐澳洲8級和牛紐約克卷」。
三款主菜，有「嫩煎澳洲9級肋眼老饕肉佐葛宏德鹽之花」，上蓋肉為肋眼最精華部位，相當稀少珍貴，其口感滑嫩、肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘 甜，所搭配的葛宏德鹽之花，是法國最經典天然海鹽，鹽之花顏色純白，比一般海鹽含有更多的微量元素，帶有紫羅蘭香味，是法式高級料理中頂級的調味；第二款 「嫩煎7級和牛菲力鵝肝佐黑松露醬汁」，菲力的部位其油脂含量較低，肉質軟嫩，相當受到女性朋友們青睞，搭配鵝肝與黑松露醬汁，入口立即散發濃郁的黑松露 香氣，以及鵝肝香醇細緻的綿密滋味。
最後一款「嫩煎澳洲12級和牛紐約克牛排佐風味洋蔥波特酒醬汁」，「紐約克牛排」油花分佈非常均勻，嫩中帶腴且香甜多汁，一口便能品嚐到牛肉極致的 鮮甜，以酸甜的洋蔥波特酒醬汁搭，配豐富了澳洲和牛香郁軟嫩的口感。除此之外，在享用澳洲和牛極品美饌時，配上一杯香醇紅酒，亦可增添牛肉鮮甜滋味，安東 廳特別挑選澳洲格萊佐酒莊紅酒，碧莎(Glaetzer Bishop 2010)及蒼穹之眼(Glaetzer AMON-Ra 2010)，兩款渾厚濃郁的佐餐優質紅酒，可再將澳洲和牛美味發揮更淋漓盡致。提醒您，飲酒過量有礙身體健康，相關訊息請至飯店官網查詢。
文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/作者： 旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經
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