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西華飯店的乾式熟成牛排真「牛」！台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳日前推出全新風味肯瓊乾式熟成肋眼牛排（Cajun Dry-aged Rib-eye Steak），強調來自美國路易西安納州和墨西哥灣海域，經21天乾式熟成的頂級美味。每周一至周五於午間供應套餐，每人1,800元（需加10％）。

肯瓊料理是以使用大量香料的方式，常被使用在海鮮、蔬菜和一般肉品上，這次TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育創新嘗試，將肯瓊料理方式運用在等級極高的美國牛肉上，採用21天乾式熟成的肋眼部位。

徐正育表示，將乾式熟成牛排和肯瓊香料結合，是極具挑戰的創舉，在經多次嘗試後，我們選用油脂較豐富的肋眼部位，係因肯瓊運用到許多香料，特別需要 油脂去潤和，透過油脂的保護，可避免肉質變得過度乾硬和柴澀，也能帶出上等牛肉的鮮美。至於香料的使用，也是仔細找出大蒜、洋蔥、百里香等香料的最佳比 例。今夏只有在TOSCANA義大利餐廳才可以體驗熱情奔放的肯瓊料理手法結合乾式熟成牛排的真正美味。

肯瓊風味美國乾式熟成肋眼牛排套餐內容有鄉村蘋果甜菜沙拉、香辣南瓜濃湯襯干貝、肯瓊風味美國乾式熟成肋眼牛排（8盎司）、焦糖香蕉襯香草冰淇淋及茶或咖啡，每客1,800元。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/作者： 吳正弘 | 中時電子報