日系餐飲在台灣擁有廣大的粉絲，為此，2007年將日本九州〈杏子〉日式 炸豬排引進台灣，並成功發展連鎖的台灣杏子餐飲集團負責人陳東泰，再度引進日本東京原宿的人氣鬆餅屋〈UZNA OMOM杏桃鬆餅屋〉，新店並且在台北東區216巷弄內開張。 有別於時下正在流行的比利時鬆餅或格子鬆餅，〈UZNA OMOM〉主攻的是美式鬆餅，且因以「食事系鬆餅」為定位，故味道有甜有鹹，菜單上並有沙拉或麵包盅等其他輕食菜餚可選。落腳在台北潮食商圈的〈UZNA OMOM〉海外一號店的店裝，並有時尚居家氛圍，環境輕鬆自在，且帶有些許藝廊風格，很有「藝思」。
吃義大利Pasta，資深的食饕喜歡用「aldente」形容麵體煮到未完全熟透的「彈牙」口感。
吃鬆餅，則日本人喜歡用「mochi」形容「Ｑ彈」。mochi者，麻糬也。日本人除了用這字形容食物的彈性，有時也用來比喻保養得很好的女性皮膚。而在形容一夢幻鬆餅時，日本人更會用「fuwa！ mochi！」強調鬆餅的鬆軟與Ｑ彈。
由於日系美食在台灣向來有廣大的忠誠擁戴者，〈杏子〉日式炸豬排老闆陳東泰決定將位在日本東京裡原宿的人氣鬆餅屋名店〈UZNA OMOM杏桃鬆餅屋〉引進台灣，讓台灣食客也能嘗到「fuwa！ mochi！」的鬆餅。
〈UZNA OMOM〉的創辦人門崎杏子很年輕，從小就夢想長大後要開咖啡館或餐廳的她，大學畢業後就在朋友與家人支持下在東京裡原宿區開了〈UZNA OMOM〉賣鬆餅。〈UZNA OMOM〉這字反過來念「Anzu Momo」，指的就是「杏子與桃子」，用這方法命名，是門崎杏子的小創意。
裡原宿別稱為日本東京的「貓街」，街上有很多年輕設計師開的個性商店與餐廳，所以吸引很多東京潮男潮女在此流連駐足。門崎杏子大學讀的是美術，自己 也喜歡創作，所以請到新銳畫家或作家在店內發表作品，獨特的藝術氣質加上好吃的鬆餅，讓〈UNZA OMOM〉很快走紅並成為貓街裡的名店。
〈UZNA OMOM〉的鬆餅是用北海道產的不同筋度小麥粉與雞蛋，按特定比例調製成漿後再現點現做。為了吸引客人天天上門且吃了不會膩，門崎杏子利用各種食材與鬆餅 搭配，並讓鬆餅跳出了傳統被定位為甜點的框架，成為像米飯或麵條一樣，可以和不同食材交織組合成的菜餚。所以，這種鬆餅又被稱為「食事系鬆餅」。
門崎杏子說，9年多來，自己研發的「食事系鬆餅」不下300多道了。隨著食材用料與搭配佐醬不同，〈UZNA OMOM〉菜單上的鬆餅口味也很國際化。
為了首度在日本以外開店，門崎杏子也專為台灣市場設計了一款「海外一號店紀念款」的〈蘇芙蕾厚鬆餅〉，有別於傳統美式鬆餅的樣子，這厚鬆餅就厚得像蘇芙蕾一樣，吃食時可搭配奶油或楓糖漿，口感則介於傳統鬆餅和蘇芙蕾之間，形、色、味皆很魅人。
除了各式甜鹹鬆餅外，台灣的〈UZNA OMOM〉菜單上也有沙拉，以及將麵包挖空了作為容器盛裝食材的〈麵包盅〉等輕食，以及風味小點。
此外，〈UZNA OMOM〉的飲料選單上並有靜岡掛川的茶品系列。而除了〈深蒸煎茶〉、〈櫻茶〉與〈生薑紅茶〉外，客人並可DIY自己動手用抹茶粉、熱開水、鮮奶與黑糖調製〈靜岡掛川抹茶拿鐵〉，體驗另類食趣。
門崎杏子對自己研發的「食事系鬆餅」很有自信，她認為台灣人的口味和日本人其實不會相去太遠，不過她表示，自己注意到台灣朋友特別重視菜餚的盤飾，以及用餐環境的氛圍。所以這回到台北開設分店，她也特別為台灣市場找了漂亮的餐具器皿，同時也帶了很多日本畫作裝飾空間哩。
INDEX
●UZNA OMOM杏桃鬆餅屋
電話︰(02)2771-2977
文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/
作者： 姚舜 | 中時電子報
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