在日本旭川有44年歷史，並曾在《北海道版米其林指南》中獲推薦的〈梅光軒〉拉麵，將於6月5日在新北市板橋捷運府中站附近開設在台首家街邊店。為 製造人氣，開幕當天並將以每碗50元促銷，新北市消費者可以「銅板價」品嘗有「旭川之光」之稱的拉麵。 有別於目前在台灣吃得到的日本拉麵，〈梅光軒〉拉 麵的湯頭是以雞、豬骨高湯混合了海鮮高湯做成的「W湯」作基底，再創造出「味噌」、「鹽味」和「醬油」等3種拉麵。除此，針對台灣市場，〈梅光軒〉的日本 廚藝團隊並又另外研發新創了有辣味的〈辛拉麵〉；而價廉、不油與分量足，則是這家日本老字號拉麵品牌立足市場44年不敗的關鍵。
「旭川有200多家拉麵店，〈梅光軒〉卻一開就是40多年」。將日本旭川老字號拉麵店引進台灣的倉田友朗表示，一家餐廳能開個20年已不容易，更何況在拉麵店林立的市場中歷經44年而不搖，顯見〈梅光軒〉的確有獨到之處，而這也正是他決定捨其他品牌引進〈梅光軒〉的原因。
成立於昭和44年，即1969年的〈梅光軒〉拉麵店，是由井上弘之創立。他以「梅光」為名，是希望大家將目光焦點集中在松、竹、梅的「梅」上，進而 創造讓人驚豔的庶民美食。在北海道經濟雜誌舉辦的「第一屆旭川拉麵大賞」比賽中，〈梅光軒〉就得到了「最優秀」獎。目前除了在日本旭川、札幌、新千歲機 場、奈良和名古屋等地都有〈梅光軒〉據點，在香港和新加坡也設有分店，台灣則是〈梅光軒〉第3個海外市場。
〈梅光軒〉來台開設的第一家店設在台北101的地下一樓美食街，店不大，座位數也不算多，每月營收已突破300萬元，是同樓層業績之冠，除了用餐時 間非得要等，其他時段也多數要排隊，非常有人氣。也就是因為在市場已站穩了腳步，與〈梅光軒〉二代經營者井上雅之合資在台發展連鎖的倉田友朗，決定走出百 貨賣場美食街，到新北市的板橋開設在台第一家街邊店。
「牌子老」不是〈梅光軒〉入台就成功的理由，畢竟日本拉麵品牌多如繁星，沒有大肆炒作，台灣消費者不會認識。事實上，〈梅光軒〉的成功之道包括：每 碗190元起的價位，較其他日本拉麵便宜；每碗麵量有135公克的分量，也較其他日本拉麵分量更足。此外，就是他們家拉麵的湯頭不油不膩，味道鹹中有鮮， 讓不少食客「一試成主顧」。
目前台灣很多日本拉麵，都主打〈豚骨拉麵〉，這種源於九州的拉麵湯頭濃鮮厚重，固然好吃，但在表面上卻常會浮著呈現粒狀的豬板油，寒冷的冬天吃食便罷，炎熱的夏季吃來，就讓人感覺有點負擔了。
〈梅光軒〉拉麵最特別之處是湯頭。他們家的湯頭號稱為「W湯」，為何是「W」？倉田友朗說是「兩個象徵勝利的V」。這所謂的「雙湯」是用豬、雞骨熬 製的動物性高湯，混合了用以日高昆布與小魚乾熬煮的海鮮湯作基底，再分別與旭川的有機永山味噌熬成〈味噌拉麵〉的湯，以及用北海道鹽與旭川醬油調製的〈鹽 味拉麵〉和〈醬油拉麵〉，所以吃來不會油膩且各有獨特風味。
〈梅光軒〉拉麵不走譁眾取寵路線，每碗拉麵內的「基本配備」是肥瘦適中、化口即散開的厚叉燒；爽脆入味卻不死鹹的大號筍乾；以及青綠點點的大量蔥 花。為了平衡口感且去膩，〈味噌拉麵〉內加了大量的豆芽菜。只有台灣才有的〈台灣限定版辛拉麵〉，則又多了辣椒醬、豆芽菜、溏心蛋，且叉燒肉則改以切丁塊 狀呈現。
除了拉麵外，〈梅光軒〉也用叉燒的邊角肉熬煮後，再與黑芝麻醬和美乃滋調味配米飯做成〈叉燒丼飯〉，每碗只賣60元，填滿肚子綽綽有餘。而用北海道馬鈴薯泥做的，裡面摻了綠豆、玉米粒和紅蘿蔔碎的〈可麗餅〉也值得推介哩。
INDEX
●梅光軒拉麵
（新北市板橋府中店）
地址︰新北市板橋區中山路一段19號
（營業時間：上午10點至晚上11點，晚上最後點餐時間為10點）
文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/
作者： 姚舜 | 中時電子報
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