CARO870212的部落格

素有「神仙之藥」美名的山藥，黏黏的液質能幫助消化、降血糖，是糖尿病人的食療聖品，許多人拿它來減肥，但醫師提醒， 山藥只對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，山藥屬於澱粉類，吃多還是會胖。山藥富含維他命A、C、B1、B2，能幫助皮膚美白，加強消化代謝，但不適合便 秘者食用。

中醫認為山藥能健脾胃，可調節身體抵抗力，富含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2，則加強熱量代謝；山藥黏液含消化酵素和植物雌激素，高溫烹煮會分解，直接生食能緩解更年期不適症狀。

� 100克的山藥熱量等於四分之一碗白飯，很多人會用山藥來減肥，但山藥屬於澱粉，吃多還是會胖，且山藥只能改善賀爾蒙不平衡造成的肥胖，山藥有滯氣作用，吃多會讓腸胃蠕動變慢，消化不良，建議一周吃2∼3次就好。

山藥含有黏液蛋白，有降血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；此外，更含有多種維生素和微量元素，能防止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病，近年研究更發現山藥有鎮靜效果。

不同種的山藥適合不同烹調方法，日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；台灣山藥口感硬，適合煮湯；山藥皮容易導致皮膚過敏，最好要削皮，削完後多洗幾次手，好的山藥外皮無傷，黏液多，水分少。

一般民眾都可食用山藥，特別是適合糖尿病患、腹脹，病後虛弱者、慢性腎炎患者與腹瀉的人，需特別注意山藥有收澀效果，便秘的人應避免食用。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/%E5%B1%B1%E8%97%A5%E9%99%8D%E8%A1%80%E7%B3%96%E5%8A%A9%E6%B8%9B%E9%87%8D-%E4%BE%BF%E7%A7%98%E8%80%85%E6%87%89%E9%81%BF%E5%85%8D-082612968.html中廣新聞網