CARO870212的部落格

愛吃美食，可是又怕胖，可以嘗嘗這間在台大公館商圈，一對老夫妻開的潤餅店，因為老闆吃得很清淡，所以做出的潤餅捲特別少油高纖，像是蛋絲不用炸的而是慢火煎，高麗菜也加的特別多，成為愛美女性的宵夜首選

深夜到了，是不是很餓呢？是不是想要吃很飽呢？台大學生說一定要來一個地方，就是這兒，這一捲，先用全麥麵皮撒上花生粉、大溪豆乾、小黃瓜、蘿蔔 乾、香菜，看起來簡單，做起來可不簡單，光連這薄薄的蛋絲，就有大大學問，潤餅店老闆楊國顯：「蛋絲很難做，用煎的要用慢火，不然你用大火會烤焦，因為我 們的原則，一定要把它煎金黃色的，金黃色顏色才合乎我們自己的要求。」

台上十分鐘台下十年功，這攤子算一算開了30年，老主顧從小姐吃到變太太，還是沒變心，民眾：「很少潤餅是素食的，所以覺得這老闆做的很好吃，都會 常常來買。」民眾：「就會感覺吃起來比較沒有負擔。」民眾：「會飽，女生來說會飽。」衝著低油高纖，吸引不少女性上門，但老闆的秘密武器，其實是一台機 器，這可不是拿來榨果汁，而是高麗菜汆燙完，要先擠出水分，包起來的潤餅，才會飽滿又不會太濕潤，潤餅店老闆楊國顯：「麵皮是用麵粉做的，高麗菜太濕的 話，麵皮會糊掉，糊掉咬起來就沒有潤餅的咬勁了。」

深夜裡的台大公館商圈美食攤位，五花八門，小小攤位上這對夫妻堅持所有配料純手工製作，所以口味只有5種，每天也只準備200份，賣完收攤，30年如一日的潤餅捲很樸實，但讓人吃了好滿足。

文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/東森新聞 –