「我是阿培，你們好！」麥桂培，名列香港米其林星級餐廳主廚，談吐卻絲毫不顯傲氣；訪問時刻，眼神總不離提問者，耐心 地傾聽，再溫和地闡述，彷彿料理點心 的過程一般－－專注而細緻。應國內飯店之邀，培哥現身台北，帶來一道道「即蒸即食」的招牌港點，讓沒吃過想嚐鮮、或吃過想回味的台灣民眾，不必買機票，也 能「添好運」！
應君品酒店之邀，獲米其林一星肯定的「添好運」點心專門店主廚麥桂培蒞臨台灣，並將於7、8月間，在台北、高雄兩地推出米其林港點，令人期待！
於香港四季酒店龍景軒服務過的麥桂培，曾讓該餐廳締造世界首間「米其林三星中餐廳」的殊榮，這回與國內飯店合作，將拿手點心帶來會見台灣饕客；而東道主君 品酒店也慎重其事，派出同集團旗下五位中餐、粵菜大廚赴港三週，每天十餘小時向培哥請益、切磋。君品酒店中餐行政主廚陳偉強表示，這回在麥師傅身上學到兩 樣精神，一是對每道菜色都要達到95分以上的「堅持」，二是對點心現點現蒸、即蒸即食的「保持」，收穫豐富。
被網友譽為「最划算米其林餐廳」的「添好運」，幾乎已成為台灣遊客到香港旅遊必吃的餐廳之一，其魅力有多強？秒殺速度會說話！君品酒店28日於台北推出的 「米其林盛宴」，消息曝光一週後，旋即被搶購一空，足見培哥實力。沒搶到名額也不要緊，7月1日至8月31日，君品酒店頤宮中餐廳、高雄翰品酒店港都茶 樓、高雄夢時代品中信港點餐廳，推出「100元起」的麥桂培主廚米其林港點；其中君品並加開下午茶時段，除了鮑魚雞粒酥、鵝肝醬炸粉果之外，其他12樣港 點每道統統99元，非常超值。
當天備料、當天做的「即蒸即食」精神，是添好運讓客人大排長龍、也無怨無悔的理由，而點心要怎麼才好吃？培哥交代了四字心法：上了就吃！實際試吃，添好運 的招牌點心「酥皮焗叉燒包」，外酥香、內燙口，果真貫徹麥桂培新鮮上桌的理念；「香草海帶綠豆沙」用了俗稱「臭草」的草本植物芸香帶出清新氣味，燉得軟爛 的綠豆、海帶可降火氣，而陳皮則可去除豆腥，是適合夏天的消暑甜品；「鎮店馬拉糕」一上桌就糖香四溢，吃來鬆軟、甜而不膩，咀嚼間隱約感受到神祕香氣，是 果香？還是香料？「什麼都沒有！真的，沒騙你的！」培哥說，香氣的來源全靠麵糰發酵，而如果發酵時間不夠長，香氣可出不來，「一般在香港是發12小時，我 們是發24小時，人家也知道發酵時間要長，可是時間越長，失手的機會越大」，一失手，麵糰就發不起來，酸度要恰到好處，全靠經驗才聞得出來，不愧「鎮店」 兩字。
▲「鎮店馬拉糕」的迷人香氣，是用時間、經驗換來的美味。（記者田欣雲攝影）
另外，此次米其林點心中最特別的，莫過於「台灣限定版」的「金銀蛋蒜香莧菜餃」了，尤其嘉南平原產的莧菜鮮嫩可口，讓培哥大為驚豔！也因為香港找不到如此細嫩的莧菜，所以這道作工精美、口感細緻的點心，只有來台灣才品嚐的到，想一飽口福？快替自己添個好運吧！
▲「金銀蛋蒜香莧菜餃」採用嘉南平原的鮮嫩莧菜，台灣獨賣！（記者田欣雲攝影）
文章來源自:http://tw.news.yahoo.com/
NOWnews – 記者田欣雲／台北報導
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